Zupy japońskie
Kuchnia japońska jest bardzo specyficzna. Również jeśli chodzi o zupy. Różnią się one od tych gotowanych w Europie. Japońskie zupy nie są gotowane w całości lecz wszystkie składniki zupy są najpierw układane na talerzu a następnie zalewane gorącym wywarem. Nadaje to tym zupom specyficzny smak niemożliwy do uzyskania w przypadku gotowania całej zupy ze składnikami jak to się robi w innych krajach. Inną zupą jest miso. Jest to zupa przygotowana na wywarze ze sfermentowanej soi. Posiada ona kilka różniących się od siebie kolorem i gęstością odmian zależnych od regionu kraju, a nawet pory roku. W japońskiej kuchni nie ma miejsca na zagęszczanie zup śmietaną. Następną popularną wśród kucharzy zupą jest suimono. Jest ona przyrządzana z wodorostów, wiórków ryby bonito, sake, shoyu, oraz sardynek. Dodatki do zupa japońskich to między innymi krewetki, małże, ale także grzyby, jajka, czy tofu. Bardzo popularna w Japonii jest też zupa zakrapiana jajkiem doceniana przez kucharzy.